0

سبد خرید شما خالی است

ممکن است 16، 2020 4 دقیقه خواندن

مجموعه چاقو قصابی - هر کدام از چاقوها

یک مجموعه چاقوی قصاب از جنس استنلس استیل از دامنه چاقوها برای برش و کنده کاری گوشت به شکل نهایی آن

A چاقوی قصاب همان چیزی است که معمولاً در آن مشاهده می کنید تجارت فرآوری گوشت. آنها برای تقسیم ، سلب کردن و برش های اولیه گوشت به برش های قابل توجهی برای خریداران استفاده می شوند.

این چاقوها به واسطه آنها مشخص می شوند بزرگ, ضخیم, جلو خمیده و در ترکیب با یک چاقوی تقویت کننده برای تبدیل لاشه و تکه های بزرگ گوشت به برش های اولیه استفاده می شود.

یک چاقوی قصاب به طور معمول است برای جبران خسارت زیاد, خیلی سخت برای فیله, خیلی طولانی برای شنیدنو بیش از حد مستقیم برای پوست. بنابراین اغلب است استفاده شده در ترکیب با سایر مشتقات چاقوی قصاب مانند چاقوی تقویت کننده ، چاقو کنده کاری ، چاقوی پوست ، و بریدنی که در کارهای خاص تخصص دارند.

چاقوی بونینگ

به برش و خرد کردن گوشت از استخوان ، ماهی ، مرغ کمک می کند. آنها با داشتن تیغه بلند و باریک انعطاف پذیر مشخص می شوند.

با هردو راست or تیغه خمیده بسته به کاربرد آن ، تیغه نیز هست نازکتر در مقایسه با یک چاقوی حک شده ، راهی برای افزایش پیدا می کند مانور تا استخوان ها را بکشند و سینوس کنند.

مجموعه چاقو قصابی - چاقوی بونینگ

چاقوی بونینگ

چاقوی سرآشپز

چاقوی سرآشپز یک چاقوی چند منظوره است که به گونه ای طراحی شده است که در بسیاری از وظایف برخلاف تخصص در هر هدف ، بتواند عملکرد خوبی داشته باشد. تغییرات معمول دیده می شود چاقوهای آشپز آلمانی ، فرانسه یا ژاپنی.

برای خلال خرد کردن ، خرد کردن گوشت ، خرد کردن سبزیجات و جدا کردن برش های بزرگ استفاده می شود. باید در هر آشپزخانه باشد.

چاقوی حک شده

آنها به طور خاص برای طراحی شده اند حک کردن la مقدار دقیق و کیفیت گوشت و با داشتن یک نکته تیز. با یک تیغه نازک بلند ، این چاقو با سهولت نسبی غضروف ها را برش می دهد تا بتوانید هرچه بیشتر گوشت دریافت کنید.

تیغه چاقو حک شده است به طور معمول گسترده تر است، آسانتر نگه داشتن جهت برش مستقیم و آنها اغلب دارندلبه های پیچیده شده را برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به تیغ در حین برش زدن ، از بین ببرید.

چاقوهای حک شده بیشتر برای تهیه مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند زیرا لبه های بزرگ آنها باعث سریع تر و راحت تر انجام کارهای آشپزخانه می شود. آنها برای برش برش های نازک گوشت از جمله کباب ، ژامبون ، مرغ و سایر گوشت های پخته شده استفاده می شوند.

برش چاقو

چاقویی که برای برش برش های گوشت پخته یا دودی ، مرغ و ماهی استفاده می شد. تیغه در چاقوی برش طولانی است (به طور معمول 8 تا 12 اینچ طول) ، نازک و ساخته شده با نوک گرد یا نوک.

بسته به نوع مواد غذایی قطعه قطعه شده ، بسته به نوع تولید کننده و مارک آن ، ممکن است انعطاف پذیر یا سفت باشد.

تیغه های انعطاف پذیر برای وسایل مواد غذایی تند تندتر مانند سوسیس خشک یا prosciutto ساخته می شوند ، در حالی که تیغه های سفت و سخت برای مواردی از جنس پوسته پوسته شده با بافت مرطوب تر مانند همزن پخته شده ساخته می شوند.

مجموعه چاقو قصابی - چاقوی حک شده

برش چاقو

چاقوی فیله

"فیله" یک قطعه گوشت بدون گوشت است ، بنابراین فقط می توان گفت که از یک چاقوی فیله استفاده می شود. از بین بردن استخوان ها, غضروف، و پوست از گوشت شما اغلب چاقوهای فیلترینگ را با 'انعطاف پذیر برای این که تیغه شما بسیار ساده تر و سریع تر به حرکت در اطراف استخوان ها و مفاصل بپردازد ، و دقیقاً همان جایی که می خواهید ، برش می خورد.

نتیجه؟ شما در پایان با غذای بیشتر و ضایعات کمتری.

به دلیل کنترل خوب هنگام برداشتن استخوان ها و از بین بردن پوست و غضروف ، از چاقوهای فیله اغلب استفاده می شود ماهی فیله. تیغه چاقوهای فیله به طور معمول است طول 15-28 سانتی مترآنها را برای حرکت به راحتی در پشت ستون فقرات و زیر پوست یک ماهی کامل می کند.

چاقوهای فیله

چاقوی فیله

چاقوی پوست

به طور معمول یک چاقو پوست است گسترده ای، تیغه کوتاه است. لبه آن محکم است و انعطاف پذیری و فنر زیادی ندارد. چاقوهای پوستی بیشتر یک ابزار شکار هستند.

این چاقوها برای از بین بردن پوست حیوانات از گوشت استفاده می شوند و برای این منظور تیغه ای بسیار ظریف و مشتاق دارند.

چاقو

از بریدگی ها به عنوان یک چاقوی آشپزخانه یا قصاب استفاده می شود هک از طریق گوشت و استخوان آنها چاقوهای بزرگی هستند که از نظر شکل متفاوت هستند اما بیشتر از آنکه شبیه a نیستند کلاه تیغه مستطیلی.

La سطح پهن هرچیزی می توان برای استفاده خرد کردن هنگام تهیه غذاهایی مانند سیر.

در مقایسه با سایر چاقوهای آشپزخانه ، تیغه برش دهنده مخصوصاً وجود دارد لبه های سخت به معنای تحمل ضربات مكرر به گوشت غلیظ ، غضروف های متراکم و هک شدن از طریق استخوان، و همچنین تحمل تخته برش در زیر.

این سختی با استفاده حاصل می شود نرم تر, فولاد سفت تر و یک تیغه ضخیم. با داشتن استیل سخت تر یا تیغه نازک تر هنگام هک شدن از طریق گوشت یا استخوان ، ممکن است باعث شود تیغه تحت فشار زیادی قرار بگیرد.

هنگام استفاده ، مانند a تغییر می یابد چکش or مناقصه کننده گوشت. طراحی چاقو - با وزن محکم و لایه های پهن آن به محکم تکیه می کند مقدار حرکت به راحتی و کارایی برش خورده و به جای برش در حرکت عقب و حرکت به جلو ، برش درست را طی می کنید.

از آنجا که حرکت به چقدر نوسان کاربر و همچنین وزن تیغه تکیه دارد ، لبه یک برش لازم نیست به اندازه تیز باشد. برعکس ، داشتن لبه تیز ایده آل نیست.

مجموعه چاقو قصابی - برش دهنده

چاقو

Scimitar

اسمیتور (گاهی اوقات املایی) هستند بزرگ, نسخه های منحنی گسترده از چاقوی قصاب ، با تیغی به طور معمول در حدود 20-35 سانتی متر طول.

آنها چاقوهای سفت بدون فلکس ، با یک شکل خمیده برای کمک به ایجاد یک منطقه برش طولانی تر برای هر حرکت برش محدوده بیشتری فراهم می کند.

این ماده در درجه اول برای برش قطعات بزرگی از گوشت به برش های خرده فروشی مانند استیک استفاده می شود.

در نتیجه

بسته به وظیفه مورد نظر انواع مختلفی از چاقو قصابی وجود دارد. اگر گوشت پخته شده را خرد می کنید ، یک چاقو حک شده مناسب خواهد بود. تکه های ضخیم گوشت خام خرد می کنید؟ پس یک دیسکو چاقوی شماست آیا نیاز به بافتن اطراف استخوان و غضروف دارید؟ پس یک پاداش دادن چاقو or چاقوی فیله بسته به آنچه شما قطع می کنید ، برای کار آماده است.

اماده شدن و داشتن ابزارهای مناسب هنگام برش و تهیه غذای شما تفاوت هایی ایجاد می کند. مطمئن شوید که با خرید طیف وسیعی از ما بهترین ابزارها را برای کار فراهم آورده اید چاقوهای درجه ممتاز در حال حاضر.


پیام بگذارید